Яка різниця між повидлом і джемом Головні відмінності ховаються в приготуванні . Для варіння повидла використовують стиглі, перетерті або пюровані плоди. Для джему краще брати трохи недозрілі фрукти – в них міститься більше пектину. Їх крупно нарізають і варять на сильному вогні не більше півгодини.

Повидло – це фактично те саме варення, але без шкірки та кісточок. Конфітюр, своєю чергою, являє собою різновид джему і відрізняється вмістом цілих або подрібнених фруктово-ягідних плодів.

1) Джем вариться виключно зі свіжих фруктів, які містять велику кількість пектину, що дає змогу домогтися желювання продукту. Для повидла застосовуються остаточно дозрілі, перезрілі та пошкоджені плоди. 2) Сировина для джему спочатку вариться, після чого додається цукор.

Конфітюр (фр. confiture від confire “варити в цукрі”), а також джем (англ. jam) – фруктово-ягідні кондитерські вироби, різновиди концентрованих фруктових (плодово-ягідних) консервів, поряд із варенням і повидлом.