У холодильнику також не можна зберігати скибочки, загорнуті в целофан, у крайньому разі нарізку загортають у х/б тканину, пергамент, попередньо змочені в оливковій олії. Зберігають jamon не більше кількох годин свіжозрізаним, а спеціально упакованим до одного-двох тижнів .May 27, 2021

Цвіль на нозі хамона – ознака зниклого продукту. Вдома на кухні хамон стоїть на підставці або тримачі для хамона, припустима поява цвілі на хамоні, але це аж ніяк не означає, що хамон пропав. Адже пліснява не є небезпечною і її легко позбутися.

Зберігання нарізки хамона (вакуум) Нарізка у вакуумній упаковці може пролежати в холодильнику до 1 року, а розкритий хамон потрібно вжити протягом кількох тижнів. Звільнену від упаковки нарізку необхідно загорнути в пергамент або фольгу і покласти в холодильник.

Режим зберігання хамона залежить від його стану. Сиров’ялене м’ясо у вакуумній упаковці розміщують у холодильнику, з температурним режимом 2ºC – 10ºC. Продукт із розкритої упаковки краще нарізати і вжити в їжу протягом найближчих 2-3 годин. Сиров’ялену цільну ногу зберігають за стабільної температури 15ºC – 20ºC.