Замочувати нут слід (як і інші) бобові надовго – на 8-12 годин, а краще на всю ніч. Якщо виходить, через 4-5 годин можна злити воду. Злийте воду і промийте нут під проточною водою.

Викладіть нут у миску і залийте прохолодною водою. Вона має бути вищою за нут на кілька сантиметрів. Замочуйте бобові близько 8 годин або всю ніч. Злийте рідину і промийте нут під проточною водою.

Нут, замочений на ніч (на 12 годин) треба буде варити до готовності не менше 1,5 годин, оскільки в нуті за цей час запустяться процеси для початку проростання нуту. – при замочуванні дотримуйтесь пропорції нуту і води 1:4.

Щоб прискорити процес, турецький горох потрібно замочити в солоній воді: на літр води кімнатної температури взяти приблизно 2/3 ч. л. солі, висипати в цю воду горох і залишити на ніч.