Якщо солили рибу шматочками, для отримання малосольного продукту достатньо двох-трьох годин, для слабосоленої риби 5-6 годин. Тушки цілими засолюються протягом щонайменше двох днів, якщо витримати довше – риба буде більш солоною.Feb 27, 2020

Солити дрібну рибу варто 14 днів, велику, завдовжки понад 25 см, – 40 днів. На кожні 10 кг риби слід використовувати 2 кг солі. Також личинки за сім годин гинуть за температури – 40 °С усередині риби).

Дрібна риба готова до використання через 2-3 дні, середня – через 5-10, патрана велика – через 3-6, велика пластована – через 7-10 днів. Як на практиці дізнатися – чи просолилася риба? Критерієм готовності можна вважати "дублення" риби – вона стає твердою і погано згинається.

12 годин Процес засолу займає мінімум 12 годин, але найкращий результат буде через добу. Якщо тримати рибу під сіллю довше, найімовірніше, вона вийде пересоленою.