На дно коптильні насипте трохи тирси для копчення. Поставте решітку з м’ясом і готуйте на вогні хвилин 50-60. Готове м’ясо відкрийте, витягніть із коптильні й можна відразу пригощатися. Приємного апетиту!

Процес копчення в домашній коптильні займає 15-20 хвилин, далі продукти готуються за рахунок високої температури. Саме на такий час тління потрібно розрахувати кількість тріски. Це приблизно 1 жменька або 60-80 грамів. Якщо тріски буде занадто багато, тривала обробка димом додасть гіркоти копченостям.

Як же визначити готовність копченого м’яса? Найпростіше за його кольором. Поверхня продукту повинна мати золотисту або коричневу скоринку, бути сухою, злегка блискучою, пружною за консистенцією. Коптити м’ясо до темного кольору не варто, оскільки при цьому м’ясо стає гірким.