В основному продукт розрізняють за відсотком жирності: знежирений, класичний 4-18% і жирний 19-23% . Весь магазинний сир роблять із сухого молока (причина проста, на жаль, поточний стан сільського господарства нездатний забезпечити виробників необхідним обсягом натурального молока).Apr 5, 2021

Знежиреним сиром зазвичай називають продукт із жирністю до 1,8 %. Сир малої жирності, або нежирний – від 2 до 3,8 %. Класичний, або сир середньої жирності – 4-9 % жиру. Жирний сир містить від 12 до 23 % жиру.

чим відрізняється магазинний сир від домашнього? Звичайно, насамперед, складом. Будь-який домашній продукт за замовчуванням буде натуральнішим, а ймовірність зустріти в його складі добавки на кшталт шкідливих рослинних жирів значно нижча.

Оскільки вміст жиру в цілісному коров’ячому молоці не постійний, у “домашньому”, фермерському сирі жирність теж трохи коливається. За відсотковим співвідношенням жиру на 100 г продукту сир ділиться на жирний (18%), напівжирний (9%) і маложирний (3-4%), а сир, у якому не більше ніж 1,8% жиру, вважається знежиреним.