Харчова цінність і хімічний склад "Легке яловиче".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми у 100 г |
|---|---|---|
| Калорійність | 103 кКал | 6.1% |
| Білки | 15.2 г | 20% |
| Жири | 4.7 г | 8.4% |
| Вода | 77.5 г | 3.4% |
Легке також є одним із важливих компонентів у виробництві ліверної ковбаси. Повноцінних білків у легкому небагато, і засвоюються вони гірше за білки м’яса. Однак у яловичому легені міститься велика кількість вітамінів С, РР, В1 і В2, калію, фосфору, натрію і магнію, а також мікроелементи – залізо і йод.
Калорійність яловичих легень становить 92 ккал на 100 грамів продукту.