Картопляний крохмаль знайшов широке застосування в харчовій промисловості – під час виготовлення випічки, кондитерських і ковбасних виробів. У кулінарії його використовують як згущувач при приготуванні всіляких соусів, майонезу, кремів, киселів.

Зокрема, крохмаль входить до рецептури локшини, мармеладу, картопляних чіпсів, ковбасних виробів і сосисок, супів-пюре та соусів, киселів, кондитерського крему та виробів із тіста. Із крохмалю виготовляють безглютенові продукти, кошерні продукти на Песах. Він широко використовується в азіатській кухні.

У медицині картопляний крохмаль використовують у разі захворювань шлунково-кишкового тракту як протизапальний і обволікаючий засіб. Його також використовують і для лікування опіків та шкірних захворювань.

У харчовій промисловості крохмаль використовують для отримання глюкози, патоки, етанолу, у текстильній – для обробки тканин, у паперовій – як наповнювач. Крім того, крохмаль входить до складу більшості ковбас, майонезу, кетчупу та інших продуктів.