Зробіть на шкірці незрілої хурми кілька проколів і опустіть плоди в теплу (50-60°С) воду. Через добу хурма стане набагато менш в’язкою на смак. Допомогти хурмі дозріти можуть інші стиглі фрукти, наприклад, банани або яблука.

Є кілька способів допомогти хурмі “дозріти”: Можна покласти її в один целофановий пакет із яблуками чи помідорами. Ці плоди виділяють газ етилен, який і допоможе хурмі швидше дозріти. Протягом 10 годин потримайте хурму в теплій (30-40 градусів) воді – таніни, а отже, і терпкий смак підуть.

Після того, як хурма розморозиться, вона стане солодка, але, на жаль, вона стане дуже м’якою і їсти її, скоріш за все, доведеться ложкою. Замочити хурму на 9-12 годин у теплій воді (30*-39*). Завдяки замочуванню речовини (таніни), які роблять хурму терпкою, підуть із фрукта і вона стане солодкою.

Правило перше: не можна їсти недозрілу хурму, оскільки в ній багато таніну, завдяки якому фрукт має терпкий смак. Найгірший варіант – кишкова непрохідність. Правило друге: не варто пити після хурми молоко.