Можна спробувати “замаскувати” зайві смакові відтінки шляхом розбавлення солодкості невеликою кількістю кислинки. Для цього варто використовувати лимонну кислоту. Іноді допомагає додавання у варення простої води. Крім того, іноді десерт можна залишити таким, яким він вийшов.

Занадто солодке варення перекладіть ложкою у велику каструлю. Додайте 1 склянку води і трохи лимонної кислоти. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб вода розподілилася рівномірно. Готуйте доти, доки не буде досягнута точка желювання і правильний баланс смаку.

Якщо в банках із варенням, джемом або повидлом ви помітили бродіння (скисання), продукт треба переварити з додаванням цукрового піску, оскільки псування спричинене його нестачею. Викладіть варення в каструлю, нагрійте до кипіння і додайте цукру (50-100 г на 1 кг варення). Піну знімайте.