Якщо Ви не можете використовувати какао-порошок або шоколад у випічці, то вам підійде кероб. Кероб – це подрібнені плоди ріжкового дерева. Кероб має велику кількість корисних компонентів: антиоксиданти, органічна клітковина, вітаміни А, D і В, протеїн і залізо.

Від однієї дуже шанованої в кондитерському світі і мною особисто людини я дізналася секрет, що можна обійтися і зовсім без какао-олії, замінивши її рослинною, і якраз-таки тоді велюр не буде тріскатися! Взагалі! Рекомендована пропорція – 2 частини шоколаду на 1 частину рослинної олії.

Какао олію отримують пресуванням тертих бобів. Макуху, яка залишилася після цієї операції, дроблять і тонко подрібнюють. У результаті виходить усіма відомий какао порошок. Жир (олія какао) міститься в кількості 52-56 % сухих речовин.