Викладаємо листя іван-чаю на лист, застелений пергаментним папером, рівним шаром. При температурі близько 100 градусів листям достатньо сушитися 60 хвилин. Сушіння – це останній етап заготівлі зніту перед упаковкою.

Робити це потрібно тільки з верхньою серединою стовбура, тому що нижні листочки необхідні для живлення вологою та подальшого зростання кипрію. Квітки Іван – чаю теж придатні до збору, але збирати їх потрібно в окремий мішечок і засушувати окремо від листків.

Мити листя перед зав’ялюванням не потрібно. Процедуру потрібно проводити вдома, щоб сонячні промені не потрапляли на листя, інакше вони швидше сохнуть, ніж вялитися. Процес триває в середньому 12 годин, при цьому іноді потрібно ворушити листя, щоб вони підвіялися рівномірно.