Готується вона довше, ніж курка: за часом це зазвичай близько 1, 5 години або 90 хвилин. Однак все залежить від того, яку частину м’яса ви використовуєте. Ніжне філе індички буде готове вже через 30-40 хвилин, а великі гомілки або стегна потрібно варити в каструлі не менше 2 годин або 120 хвилин.

серце – 90 хвилин; філе стегна, гомілки або грудки – 30-40 хвилин.

Щоб зробити бульйон трохи менш жирним, найкраще зняти шкіру з індички. Великі шматочки, гомілки та стегна, варяться на мінімальному вогні близько 1. 5 годин. Після закипання обов’язково зніміть піну, що утворилася, а готовий бульйон процідіть.