Злегка обсмажити на сковорідці варто пшенку, гречку, перловку, манку, рис, булгур. Навіщо обсмажують крупи? Якщо прожарити крупу, з неї піде гіркота і не буде так сильно розварюватися. А ще це робиться, щоб знищити бактерії, які могли потрапити в крупу разом із вологою .Sep 9, 2021

Крупу можна обсмажувати насуху, у каструлі або сотейнику з товстим дном, на середньому вогні, часто помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Або з олією – олією, топленим вершковим маслом або топленим тваринним жиром (курдюк, сало, курячий, качиний, гусячий) – для надання додаткового смаку.

Не потрібно промивати манку, вівсянку або геркулесові пластівці. Ці продукти швидко вбирають воду і стають непридатними для їжі. Не слід замочувати та промивати кус-кус. Цю крупу можна перебрати вручну.