Краб їстівний не весь. Смачне біле м’ясо міститься в ногах, клешнях і в місці приєднання ніг до панцира. Кількість і якість видобутого м’яса залежить від розміру краба, сезону і часу линьки.31 Jul 2008

Роза – цим витонченим терміном називається “плече” краба, область кріплення кінцівок до тулуба, тут міститься найніжніше м’ясо світло-кремового або білого кольору з п рожилками.

Дістаньте м’ясо з клешень і ніжок, розколюючи їх щипцями, качалкою або рукояткою важкого ножа. Не розколюйте клешні з силою, щоб не пошкодити м’ясо, – достатньо, щоб панцир злегка тріснув у кількох місцях. А з ніжок краба м’ясо можна дістати ще більш тонкою вилочкою або просто висмоктати.

Які частини краба їдять? Найсмачніше місце у краба – це “кулак”, або бойова клешня, де у краба розташований найсильніший м’яз, у ньому багато м’яса, і воно максимально насичене білком і протеїнами, за своєю структурою воно найщільніше.