З’їдаючи його, людина отримує потужний заряд вітамінів і макроелементів – зокрема, ПНЖК Омега-3, фолієву кислоту, вітаміни А, К, Е, В12, селен, кальцій, фосфор, біотин. У яйці також міститься холін, який благотворно впливає на роботу нервової системи.
ЯЙЦЯ КУРЯЧІ, ЗВАРЕНІ КРУТО
| Вітамін А – 520 IU | Калій – 126 мг |
|---|---|
| Вітамін В1 – 0,066 мг | Кальцій – 50 мг |
| Вітамін В2 – 0,513 мг | Залізо – 1,19 мг |
| Вітамін PP – 0,064 мг | Натрій – 124 мг |
| Вітамін В5 – 1,398 мг | Магній – 10 мг |
У курячого яйця білок становить 56-58 %, жовток 30-32 %, шкаралупа 12 % від загальної маси або, приблизне співвідношення, 14:8:3. Співвідношення найбільшого діаметра до діаметра в поперечнику становить 1,4:1. При порушенні функції яєчників кури можуть нести яйця без жовтка або з двома жовтками.