Батьківщиною каперсів колючих (Capparis spinosa), найвідомішого і найважливішого в практичному відношенні виду, вважається Північна Африка і Південна Європа.

Це каперси – бутони квітів каперса, що не розпустилися. У найменших каперсів – найніжніший і найсмачніший смак. Тому вони найдорожчі.

Вирощування каперсів можливе навіть на піщаних ґрунтах, де нічого більше не росте. Вони прекрасно переносять навіть сильну посуху, але можуть загинути при зловживанні поливами. Вирощувати їх нескладно, але чагарник росте досить повільно.

Каперси додають до м’яса, риби, соусів, салатів і борщів, але не цілими, а в розтертому або дрібно нарізаному вигляді, щоб пом’якшити їхню різкість і рівномірно розподілити пікантний аромат по всій страві.