Оселедці, або океанічні оселедці (лат. Clupea), – цінні промислові риби, що мешкають у північній частині Атлантичного і Тихого океанів, а також у Північному Льодовитому океані.

У принципі оселедець у Росії видобувають усюди: у Північному морі, на Волзі, Каспії і навіть на Балтиці – в Калінінграді. Але два найбільших світових оселедцевих котла – це Північ і Далекий Схід. На російські моря на кордонах зі США і Японією припадає 20% світового лову. Друге джерело оселедця – Атлантичний океан.

Оселедець мешкає в Балтійському і Північному морях, а також у всій північній частині Атлантичного океану від Норвегії до Гренландії і східного узбережжя Америки. У рибній промисловості ловля оселедця відбувається у відкритому морі за допомогою тралових сіток.

Одразу домовимося про терміни: оселедець – це сама риба, а оселедець – це вже солоний оселедець. Тож у мороженому вигляді ви купуєте оселедець, а засоливши його, радієте вже оселедцю.