Експерти кажуть, що заморожені пельмені відносно сухі та не пластичні, тому в окропі вони просто лопаються та злипаються. Як правильно варити пельмені Щоб цього уникнути, кидати пельмені потрібно не в окріп, а в гарячу воду.Feb 7, 2022

Виявляється, що не можна кидати заморожені пельмені в окріп. Річ у тім, що через різницю температур вони нерідко лопаються і розвалюються. Крім іншого, за високої температури крохмаль на поверхні тіста склеюється. З цієї причини пельмені злипаються.

Це потрібно для того, щоб довести пельмені до кімнатної температури. З пельменями в холодній воді нічого не трапиться. Далі китайці рекомендують дотримуватися принципу “три склянки холодної води”. Пельмені лопаються від перепаду температур, тому їх не можна кидати в киплячу воду.

Після того, як вони спливуть, вогонь зменшують, щоб вода не вирувала, це може призвести до того, що пельмені розпадуться. І варять ще 3-5 хвилин. Перед подачею на стіл, необхідно виловити пельмені з води шумівкою і укласти в каструльку, щоб вода з них стекла, і тільки потім, викладати на тарілки.