Спробувати виправити такий крем можна кількома способами:
- Використовуйте желатин. Таким чином вийде загустити рідкий крем … .
- Використовуйте кукурудзяний крохмаль. …
- Третій варіант загустити крем – чіз – загущувач крему, який продається у звичайних гіпермаркетах.
5 May 2021
Перезбитий крем стає нестабільним, розшаровується і не тримає форму. Занадто різна температура інгредієнтів. Особливо це важливо, якщо в рецепті є вершкове масло. При змішуванні із занадто холодним сиром воно може піти грудочками.
Використовуйте кукурудзяний крохмаль, якщо сирний, вершковий крем або крем-чиз вийшли рідкими. Приблизно на 500-550 гр крему знадобиться одна столова ложка крохмалю. Розведіть крохмаль у воді та додайте до крему. При цьому крем постійно збиваємо на низькій швидкості міксера.