Відсутність додаткових інгредієнтів забезпечує тривалий термін зберігання. На відміну від жовтої італійської пасти удон має білий або сіруватий колір. Відрізняється і зовнішній вигляд локшини. На відміну від тонких спагеті товщина удону становить 2-4 мм .Mar 27, 2022

У літописах вона називалася сакубей, мугінава або табата (китайські назви локшини того часу). Слово удон походить із південно-китайської назви вонтонів (напівкруглих галушок, які зазвичай використовують у супах). Цей вид локшини став популярним у Японії в період Едо (17-19 століття).

Локшину удон зазвичай подають із м’ясним бульйоном або з бульйоном із морепродуктів. Вона може бути основою для супу або подаватися як самостійна страва. У спекотні дні її вживають холодною. Продукт добре поєднується із зеленню та овочами, грибами й морепродуктами.

Удон – локшина дуже широка (2-3 см) і м’яка, зроблена з пшеничного борошна, солі та води. Відрізняється нейтральним смаком, у зв’язку з чим удон часто додають у супи з яскраво вираженим смаковим відтінком.