Харчова цінність у 100 г – 295 ккал, білки – 24 г, жири – 1,5 г, вуглеводи – 46,3 г. Ця культура багата на вітаміни, мікроелементи. У її складі багато білка, який легко засвоюється організмом. З усіх зернобобових вона найбільше багата на залізо, вітамін B1 і амінокислоти.Mar 18, 2022

За вмістом поживних речовин усі види сочевиці приблизно однакові, проте в зеленій сочевиці більше білка і кальцію, вона краще, ніж червона, зберігає оболонку, в якій багато клітковини. Червона сочевиця – рекордсмен за вмістом заліза та калію.

Відмінності є і в складі: у зеленій сочевиці більше калію, заліза, кальцію. Вона краще, ніж червона, зберігає оболонку, в якій багато клітковини – харчових волокон. У зернах червоного кольору міститься бета-каротин. Вона перевершує зелену за концентрацією вітаміну В.

позбавляє вугрової висипки; відновлює функціонування печінки; запобігає розвитку онкології. До складу червоної сочевиці входить унікальна клітковина, яка добре розчиняється і швидко засвоюється організмом, стимулюючи травлення, що сприяє профілактиці раку прямої кишки.